پژوهشی تازه نشان می‌دهد که مصرف منظم ماست ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان‌های رودهٔ بزرگ را کاهش دهد.
در این مطالعه، محققان مؤسسهٔ «مس جنرال بریگهام» در آمریکا داده‌های بیش از ۱۵۰ هزار نفر را برای دست‌کم سه دهه بررسی کردند و دریافتند افرادی که به طور منظم دو یا چند وعده ماست در هفته می‌خورند، نرخ‌های پائین‌تری از انواع خاص سرطان رودهٔ بزرگ را دارند.
بر اساس اعلام سازمان بهداشت جهانی، سرطان رودهٔ بزرگ سومین نوع سرطان شایع در جهان است و ۱۰ درصد از تمام تشخیص‌های سرطان را شامل می‌شود.
عوامل مرتبط با سبک زندگی از جمله بی‌تحرکی، سیگار کشیدن، چاقی و مصرف بیش از حد الکل، به علاوهٔ مصرف بالای گوشت‌های فرآوری‌شده و مصرف پائین میوه‌ها و سبزیجات، همگی می‌توانند خطر ابتلا به سرطان رودهٔ بزرگ را افزایش دهند.
دکتر توموتاکا اوگای، نویسندهٔ ارشد این مطالعه، به رادیو عمومی ملی آمریکا گفت باکتری‌های موجود در ماست تعادل کلی باکتری‌های موجود در روده را تضمین می‌کنند و این به نوبهٔ خود روده‌ای قوی و سالم را برای فرد حفظ می‌کند و می‌تواند با جلوگیری از التهاب روده، خطر ابتلا به سرطان رودهٔ بزرگ را کاهش دهد.
مطالعات پیشین نیز ارتباط مصرف ماست با کاهش خطر سرطان رودهٔ بزرگ را تأیید کرده بودند.
مصرف ماست همچنین با فواید سلامتی دیگری از جمله کاهش خطر دیابت نوع دو، پوکی استخوان و مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی مرتبط است.
ماست یک خوراکی تخمیری است و با تخمیر قند موجود در آن میکروب‌هایی تولید می‌شوند که علاوه بر ایجاد طعم‌هایی لذیذ، از فساد آن نیز جلوگیری می‌کنند.
یک مطالعهٔ دیگر نیز پیشتر نشان داده بود افرادی که غذاهای تخمیری، مانند کفیر، پنیر، کیمچی و چای کامبوچا مصرف می‌کنند شاخص‌های کمتری از التهاب را نشان می‌دهند و تنوع سالم‌تری از انواع میکروب‌ها در رودهٔ خود دارند.
دکتر کریس دامان، متخصص گوارش و استاد دانشگاه واشینگتن، به رادیو عمومی ملی آمریکا گفت: «ماست و سایر غذاهای تخمیری بنیان یک رودهٔ سالم هستند و این غذاها مخرج مشترک در سنت‌های آشپزی و تغذیهٔ سالم در سراسر جهان هستند».
به گفتهٔ این متخصص، گوارش فرهنگ‌های مختلف، از پنیر لبنه خاورمیانه‌ای گرفته تا آب‌دوغ‌خیار ایرانی و رایتای هندی، مدت‌هاست که ماست را به عنوان یک مادهٔ غذایی اصلی در آشپزی خود استفاده می‌کنند.
با این حال، بهتر است پیش از هرگونه تغییری در رژیم غذایی با پزشک معتمد خود مشورت کنید و حتماً برچسب اطلاعات تغذیه‌ای روی ماست‌ها را نیز مطالعه کنید.
تحقیقات نشان داده‌اند که با وجود فواید بسیار ماست برای سلامتی، برخی ماست‌ها حاوی شکرهای افزودنی هستند که می‌توانند برای سلامتی مضر باشند.
اگر به دنبال افزودن کمی شیرینی به ماست هستید، می‌توانید مقداری میوه به آن اضافه کنید.
